Galletón bounty rellena

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Mi amiga @sandra_rose.fitness y yo os propusimos un reto, crear una galleta gigante y etiquetarnos para que lo podamos ver y compartir con todos vosotros.

La finalidad de este reto es únicamente divertirnos haciéndola, poder compartir para que otras personas lo vean y cojan ideas, pero sobretodo disfrutar comiéndola.

A mi se me ocurrió hacer una galleta de coco gigante con chocolate, compuesta por 6 súper galletas con relleno de coco y chocolate entre cada galleta y una cobertura de chocolate deshecho y láminas de coco.

INGREDIENTES PARA 6 GALLETAS DE 10 CM DE DIÁMETRO:

🍪 180gr harina de avena integral.

🍪 140gr copos de avena.

🍪 40gr coco rallado.

🍪 2 huevos de gallinas felices.

🍪 120gr aceite de coco deshecho.

🍪 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

🍪 14gr levadura en polvo.

🍪 40gr eritritol o endulzante que prefieras.

🔶 Mezcla los ingredientes húmedos de las galletas, añade los secos y ves integrando (yo varillas eléctricas).

🔶 Con una cuchara grande coge un pegote de masa haz una bola y chafa encima de la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

🔶 Hornea a 190° durante 15’ o hasta que estén doradas.

🔶 Saca y deja enfriar.

INGREDIENTES RELLENO:

🍪 250gr leche de coco (parte sólida de la lata refrigerada)

🍪 50gr chocolate 85%.

🔶 Una vez frías, pon los ingredientes del relleno en un gol y deshaz al micro, guarda en el congelador 1h o hasta que esté bastante sólido. Ves montando galleta con capa de relleno y así hasta montar las y galletas.

INGREDIENTES COBERTURA:

🍪 40gr chocolate 85%.

🍪 Coco laminado.

🔶 Ahora deshaz el chocolate de la cobertura al micro, echa por encima, añade coco laminado o coco rallado si no tienes laminado, refrigera hasta que se solidifique el chocolate y disfruta 🤪.

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