Cheesecake de limón

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No tengo palabras para definir cómo está esta tarta. En serio, es BRUTAL 🤤.

💡 MOLDE DESMONTABLE 15CM:

INGREDIANTES PARA LA BASE:

🍋 6 galletas sin azúcar tipo digestive

🍋 ralladura piel 14 limón

🍋 30gr mantequilla sin sal

INGREDIENTES PARA LA TARTA:

🍋 120ml nata para montar

🍋 350gr queso untar

🍋 3 huevos + 1 yema

🍋 zumo y ralladura 1 limón

🍋 40gr eritritol o endulzante que prefieras

🍋 1 cucharadita esencia vainilla

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

🍋 40gr chocolate blanco sin azúcar

🍋 30ml nata montar

🔸 Pon las galletas en el vaso picador de carne de la batidora y tritura hasta que quede polvo, echa en el molde junto con la mantequilla deshecha y la ralladura de 14 limón, chafa con una lengua de cocina para formar la base, refrigera mientras preparas la tarta.

🔸 Precalienta horno a 170°.

🔸 Para la tarta pon todos los ingredientes menos los huevos en un cazo u olla a fuego medio y removiendo hasta que se quede todo integrado, añade huevos 1 a 1 y mezcla bien, aparta del fuego y echa en el molde encima de la base de galleta, hornea 170° 35’ (si lo quieres más tipo coulant por el centro 30’) y deja dentro 10’ más con el horno cerrado y parado. Saca y deja enfriar.

🔸 Para la cobertura deshaz el chocolate con la nata al micro, remueve bien para que se mezcle y echa por encima. Refrigera mínimo 4 horas o toda la noche.

🔸 Saca de la nevera, y si te apetece que quede bonito tritura una galleta, echa por encima, adorna con limón y disfruta 🤪.

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