La coca de San Juan es una receta que llevo ya unos años haciéndola yo, se hace muy fácil y rápida y además es muchísimo más saludable que las que venden y está espectacular de buena.

INGREDIENTES COCA:

💥 2 láminas de hojaldre rectangulares

💥 200gr chocolate 85%

💥 250ml nata montar

💥 35gr eritritol

💥 2 cucharadas soperas crema avellanas o de cacahuete en su defecto

🔸 Pon la nata en un bol y calienta al micro, añade chocolate y eritritol y mezcla hasta que se deshaga el chocolate por completo, mete en nevera hasta que esté frío.

🔸 Saca de la nevera y añade crema de avellana, integra bien con varillas o con espátula.

🔸 Extiende el hojaldre encima de la bandeja del horno con el papel vegetal, echa la Nutella encima dejando 2cm por todo el borde sin Nutella para que no se salga.

🔸 Pon la otra lámina de hojaldre encima y sella todos los bordes con un tenedor.

INGREDIENTES PARA EL TOPPING:

💥 1 huevo para pintar

💥 Piñones

💥 Eritritol

🔸 Pinta toda la parte de arriba de la coca con el huevo batido, echa unos piñones, un poco de eritritol y pincha toda la masa con un palillo para que no se infle demasiado.

🔸 Hornea a 200° durante 15’ o hasta que esté dorada.

🔸 Saca del horno, deja enfriar, si puedes, y disfruta 😜.